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经常吃酸菜会增加食道癌危险

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  食道癌的发生与亚硝胺慢性刺激、炎症与创伤,遗传因素以及饮水、粮食和蔬菜中的微量元素含量有关。

  经常吃酸菜会增加食道癌危险

  食道癌又叫食管癌,是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤,占所有恶性肿瘤的2%。全世界每年约有22万人死于食道癌,我国是食道癌高发区,因食道癌死亡者仅次于胃癌居第二位,发病年龄多在40岁以上,男性多于女性,但近年来40岁以下发病者有增长趋势。食道癌的发生与亚硝胺慢性刺激、炎症与创伤,遗传因素以及饮水、粮食和蔬菜中的微量元素含量有关。

  据调查,我国食道癌高发区的人们有吃酸菜的习惯,目前,酸菜已经成为人们普遍下的食物之一。酸菜是用酸渍法保存的一种蔬菜,它能健脾、消炎、开胃、爽口,所以,许多人喜欢食用。喜食酸菜的人都知道,酸菜缸内常有一层白色的霉苔,就在这种白苔中,可分出一种地霉菌。在相关研究中发现,此种霉菌对食管有致癌的作用。所以经常食用酸菜的人,比不常吃酸菜的人患食道癌的几率要高很多。虽然,酸能抑制杂菌的生长,防止蔬菜腐败变质。但是,若在制作时不注意卫生,就可能混入某些杂菌。在杂菌的作用下,菜中的硝酸盐可还塬成亚硝酸盐。亚硝酸盐大量摄入人体,能与血红蛋白结合成高铁血红蛋白,使人体出现紫绀等缺氧症状;同时,亚硝酸盐容易与体内的仲胺合成亚硝胺类物质。在酸菜的致癌物质中还含有苯并芘和其他多环芳烃类化合物。因此,建议在酸菜的腌制过程中。时间不可过长,存放酸菜温度也不要过高,以防霉烂。如果酸菜一旦霉烂,绝不可再食用,以防导致食道癌的发病。

食道癌

  亚硝胺与食道癌的关系密切,霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、市售的咸鱼咸肉和腌菜,以及煎、炸、烤的食品。不吸烟,吸烟的致癌面广,可引起消化、唿吸、泌尿系的癌症。不酗酒,长期大量饮酒难免不食入致癌物。有的酒含亚硝胺、黄曲霉素等致癌物,还有醛醇等间接致癌物。我国食道癌的发病率较高。对流行地区分布的深入分析发现,食道癌高发病率及高病死率地区非常集中。早期体征缺乏明显的体征。晚期可出现打呃、吞咽困难。并且由于患者进食困难可导致营养不良而出现消瘦、贫血、失水或恶病质等体征。

  所以,生活当中我们一定要加强注意,不吃发霉变质食物;不吃过热、过烫食物,喝茶、喝粥以50℃以下为好;防止水源污染、改善水质;不吸烟、不饮烈性酒;补充人体所需的微量元素;多吃蔬菜水果,增加对维生素C的摄入。易感人群监视,普及防癌知识,提高防癌意识。

  北京欧亚肿瘤医院肿瘤科主任毛迪生表明:近年来,虽然恶性肿瘤的发病率和死亡率依然逐年攀升,但并不代表治不了,尤其是最近,国际卫生组织已经把肿瘤列为慢性病的一种。对于肿瘤疾病的治疗,重在找对治疗方法,只有找对治疗方法,才能在不损坏人体正常生理功能的情况下杀灭肿瘤。在此提醒大家,一定要提高防范意识和疾病知识,警惕一些不规范的诊疗。北京欧亚肿瘤医院以建设高水平好口碑的专业肿瘤诊疗医院为目标,不断的努力和挑战,为肿瘤患者的健康带来福音。

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