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导致食管癌的食物有哪些?_食道癌病因

来源:北京欧亚肿瘤医院

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  食道癌发病率的排名令人深思:在世界食管癌占恶性肿瘤发病率中名列第六,但在中国它却排第四。

  食管癌发病诱因

  食管癌是发生在食道上皮组织的恶性肿瘤占所有恶性肿瘤的2%。我国是世界上食管癌高发区之一,发病年龄多在40岁以上,男性多于女性。但近些年40岁以下发病者有增长趋势。

  虽然食管癌的确切病因目前尚不明确,然而改变生活当中的一些不良饮食习惯,对于食管癌的预防却一定是有益而且有效的。

  食道损伤及某些食道疾病也可以促发食管癌。在腐蚀性食道烧伤和狭窄、食道贲门失弛缓症、食道憩室或返流性食道炎病人中,食管癌的发病率较一般人群高。据推测乃是由于食道内滞留而致长期的慢性炎症、溃疡,或慢性刺激,进而食道上皮增生,最后引起癌变。

  食管癌与地理环境、饮食习惯、遗传都有非常大关系。调查显示,我国食管癌发病率、死亡率最高的地区主要集中在两个地方——河北太行山区和广东粤东地区。粤东包括潮汕、客家人居住地,发病率大约为每万人中有四名食管癌病人。

  为什么河北太行山区和广东粤东地区多发食管癌呢?医生介绍,原来,太行山区居民吃酸菜习惯由来已久,当地常年寒冷、少雨,交通不便,新鲜青菜供应不足,引起人们靠吃腌酸菜度日,长此以往,自制酸菜成了当地传统饮食。

  但是,从太行山区预防食管癌普查中发现,吃酸菜与食管癌多发存在密切关系,当地患者群比例排在了国内首位。

  无独有偶,我国南方粤东地区有腌制酱菜、泡菜、咸菜、鱼、虾酱之类的饮食偏好,与太行山区相对应,此地也成为南方食管癌发病率最高的地区。

  医生介绍,长期研究认为,这两个地方发病率居高不下与人们饮食过多酸菜、腌制食物有关。曾有动物实验证明,用浓缩的酸菜水喂养老鼠,老鼠很易患上食管癌和胃癌。原来,这些食物中均含有非常高比例的亚硝胺类物质,可引起癌变产生。医生介绍,腌制食物为了保存时间长,往往含盐量较高且又含有大量的亚硝酸盐,所以还易诱发胃癌。

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